غذاهای محبوب صربستان که باید تجربه کرد

1 تیر 1401

9 دقیقه زمان مطالعه

بدون دیدگاه

شاید برای شما هم گرسنه ماندن در سفر واقعا کار سخت و چالش ‌برانگیزی باشد و مدام چشمتان به دنبال غذاهای جدید و رستوران های خوشمزه می گردد و جالب است که شما در هر گوشه‌ شهر یا کشوری که سفر می کنید بالاخره غذایی خوشمزه پیدا می‌شود که بخورید ، کلا شکم‌ گردی در صربستان می ‌تواند درست مثل دیدن جاذبه‌هایش برای شما علاقه مندان به بحث غذا و دسر های بی نظیر و متفاوت مهیج و جذاب باشد و سایت ما به شما می ‌گوید که صربی‌ ها چه غذاهای خوشمزه و اشتها آوری را سرو می کنند.


همانطور که می دانید غذاهای هر ملل پیوند خیلی عمیقی با جغرافیا و اتفاقات سیاسی آن منطقه دارند و غذاهای صربی هم از این قائده جدا نیست و همانطور که صربستان در شبه جزیره‌ بالکان واقع شده است یعنی جایی که مرکز ، جنوب و شرق قاره‌ اروپا به هم پیوند می زند و این موضوع باعث شده که فرهنگ ‌های متنوعی بر روی فرهنگ و غذاهای صربی ‌ها تاثیراتی عمیق بگذارند ، مثلا تا پیش از جنگ جهانی اول ، این کشور زیر نظر امپراطوری عثمانی بوده و این دوره تاثیر چشمگیری روی شیوه‌ و طبخ غذا و حتی قهوه‌ خوری مردم صربی گذاشته است و این موضوع چندان عجیب نیست و اینکه تا جایی که اولین کافه‌ اروپا یا به قول خود صربی‌ ها کافانا در بلگراد رونمایی شد و به جز غذاهای ترکی و عثمانی باید از ردپای غذاهای یونانی و یوگسلاویایی هم بگوییم که نقش ویژه ای در سفره‌ غذای مردم صربستان دارند.

 

وجود صربستان در شبه جزیره بالکان باعث شده که تاثیرات عمیقی بر روی فرهنگ و غذاهای صربی ‌ها گذاشته شود.

در صربستان چه غذایی بخوریم

غذاهای خوشمزه ، تند و بسیار متنوع نشان دهنده و توصیف آشپزی و غذاهای اصیل و سنتی صربستان را به شما ارائه می دهد که در واقع درست از غذاهای اتریشی ، ترکی ، بلغاری و یونانی تاثیر گرفته و اینکه در اکثر غذاهای این کشور گوشت ، نان و سبزیجات به وفور مورد استفاده قرار می گیرد و در ادامه با ما همراه باشید تا شما عزیزان را با بهترین غذاهای صربستان آشنا نماییم.


چواپی

یکی از اصیل ‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای بالکان ” چواپی ” می باشد که با وجود دستور العمل ‌های مختلف بسیار خوشمزه و لذیذ است و در ضمن این غذا ، از گوشت کوبیده و نان مخصوصی به نام ” لپینجا ”  یا  ” سومون ( Somun  ) “ تهیه شده و پیاز خورد شده به همراه  ” کجمک “ که شبیه پنیر خامه ‌ای معروف این کشور است به این غذا طعم فوق‌ العاده ‌خوشمزه ای می ‌دهد و پیشنهاد می کنیم که اگر به بالکان سفر کردید و چواپی نخورید به جرات می توان گفت که در واقع اصلا به صربستان نرفته اید.

 

چوارتسی

در واقع این غذا از چربی خارج شده از گوشت درست میشود و اینکه با حرارت دادن گوشت و جدا شدن چربی آن غذایی به اسم ” چوارتسی ” آماده می ‌شود که بسیار ترد ، لذیذ مزه نمکی می باشد و این غذای محبوب در زمستان در خانه مردم منطقه بالکان بیشتر درست میشده است و قول می دهیم که با خوردن اولین تکه از آن عاشقش خواهید شد چون تجربه ای متفاوت است و در ضمن امتحان کردن چوارتسی یکی از برجسته ترین قسمت های شکم گردی در این کشور بشمار می رود و بهتر است شانس خوردن این غذای خوشمزه را از دست ندهید.


سارما یا دلمه کلم

این دلمه خوشمزه که در بسیاری از کشورها از جمله کشورمان ایران و همچنین کشور ترکیه در برگ مو پیچیده می‌ شود، اما در صربستان از برگ کلم برای پیچیدنش استفاده می ‌شود و در نهایت با گوشت چرخ ‌کرده تفت داده شده با ادویه ، سیر و پیاز رولش می ‌کنند و این غذا هم به صورت سرد و هم گرم سرو میشود و نکته مهم این غذا اینکه در مواد میانی آن از سبزیجات و غلات نیز استفاده می کنند.

 

موساکای صربستانی

موساکا غذای مهم صربستانی است که عمدتا با سیب زمینی یا بادمجان درست می‌ شود که در شکل صربستانی آن از لایه‌ های سیب‌ زمینی در آن استفاده میشود و اینکه در ابتدا ، گوشت چرخ ‌کرده را با پیاز و ادویه اندکی تفت می دهند و سپس به صورت لایه لایه سیب ‌زمینی و مقداری مواد حاضر شده گوشت را به آن اضافه کرده و در نهایت مقداری سس بشامل با اندکی پنیر بر روی لایه نهایی آن میریزند که طعمش را فوق العاده حیرت انگیز می کند و این غذای خوش ‌طعم و پرطرفدار را می توانید در کنار سالاد و نوشیدنی به عنوان وعده ‌ای جذاب نوش جان نمایید و در کشورهای بسیاری با ترکیبات متفاوتی طبخ میشود.

 

کایماک

یکی دیگر از خوراکی های سنتی و پرطرفدار صربی ها که همیشه می‌ توانید در رستوران‌ ها و سوپرمارکت ‌ها آنرا ببینید ” کایماک ” می باشد و البته پیشنهاد می ‌کنیم که نسخه خانگی آن را میل کنید چون خیلی حرفه ای تر و خوشمزه تر تهیه می شود و لازم به ذکر است که این غذا با شیر غیر پاستوریزه و غیر هموژنیزه طبخ می شود و نکته مهم و اساسی این غذا این است که ” کایماک ” را در کنار چواپی سرو می‌ کنند یا شما عزیزان می ‌توانید آن را به تنهایی با نان صاف نوش جان کنید که بسیار هم لذت بخش است.

 

شنیتسل کاراجورج

قطعا اسم شنیتسل را همه‌ شما عزیزان شنیده اید ، اما نسخه‌ صربی آن را احتمالا تست نکردید و گاهی لذت خوردن بهترین غذاها بصورت تصادفی لذت آن را دوچندان می کند و این غذای گوشتی فوق ‌العاده لذیذ مثالی از همین موضوع است که در رستوران های صربستان تست کردنش را از دست ندهید . توجه داشته باشید که در سال ۱۹۵۰ میلادی یک سرآشپز یوگسلاو برای پختن فیله‌ مرغ اوکراینی و به دلیل تمام شدن گوشت مرغ مجبور شد که از گوشت گوساله برای طبخ این غذا استفاده نماید و در نهایت آشپز نگران بود که از نتیجه کار خود راضی نباشد و برای مخفی کردن اینکار تصمیم گرفت کل غذا را در سس تارت بخاباند و بعد سروش کرد و به همین سادگی یک غذای ملی خوشمزه به وجود آمد.


همچنین نام این غذا ” Karadjordje s schnitzel ” توسط شاهزاده ‌ای صربستانی به نام ”  Karadjordje ”  انتخاب شده است و ابداع جدید و فوق العاده ای درآمد درست در زمانی که گوشت مرغ کلی کمیاب شده بود و به همین دلیل برای درست کردن این شینسل از گوشت گاو استفاده کردند و به مرور همین شیوه طبخ رواج یافت تا به امروز که یکی از پرطرفدارترین غذاهای صربستان نام گرفته است و در ادامه اینکه برای تهیه این غذا در ابتدا ورقه ‌های گوشت را با مقداری کجماک که همان خامه سفت شده است پر میکنند و سپس رولی می پیچند و در آرد نان یا آرد سوخاری می غلتانند و در نهایت در روغن سرخش می ‌کنند و در کنارش سبزیجات معطر و سیب ‌زمینی سرخ‌ شده نیز سرو می ‌شود. 

 

آیوار

آیوار در واقع غذا نیست بلکه نوعی چاشنی لذیذ است که کاملا با هر غذایی می ‌توانید آن را  میل کنید و از ترکیبات آن می توان به : فلفل قرمز ، سیر و مقادیری سرکه اشاره کرد و ضمنا صربی ها آیوار را ” سالاد صربستانی ” یا  ” خاویار گیاهی صربستانی ” هم می نامند ، جالب است بدانید که احتمالا کلمه ” آیوار ” از ” حاویار ” که به زبان ترکی به معنی همان خاویار است آماده است و اگرچه این خوردنی خوشمزه در ترکیه نیز رواج دارد ، اما اصالت آن برمیگردد به کشور صربستان و همین موضوع شاید گواهی خواهد بود که فرهنگ و غذا در سراسر امپراتوری عثمانی کاملا مشترک بوده است و در تمامی رستوران های معروف شهرهای صربستان از آن استفاده می کنند.

 

کوباسیسا

در طول سفر به صربستان فراموش نکنید که حتما ” کوباسیسا ” یا سوسیس صربستانی را فراموش نکنید چرا که این سوسیس می ‌تواند از طعم و مزه فوق العاده لذیذی باشد که تا حالا خوردید و انواع مختلفی هم دارد که به عنوان یکی از خوشمزه ‌ترین غذاها در تمام صربستان شناخته می شود و همچنین کوباسیسا انواع متنوعی دارد که از گوشت ‌های مختلفی تهیه می‌ شود و سرم سوسیس ( Sremska domaca kobasica ) ، سوسیس خون ( Krvavice ) ، کولن ( Kulen ) و سوسیس پنیری ( Svargla ) و بسیاری موارد دیگر از نمونه ‌های خوشمزه و معروف کوباسیسا در صربستان می باشند و شما عزیزان بعضی از این نمونه‌ ها را می ‌توانید هم سرخ کنید و هم برخی دیگرش اصلا نیازی به پخت ندارد و در نهایت باید گفت که نمونه ‌های سرخ شده آن بسیار خوشمزه ‌ترند.

 

همبرگر صربستانی

یکی از بنام ترین غذاهای صربستان که به وفور مورد استقبال در میان افراد محلی و توریست ‌ها قرار گرفته است ، همبرگر صربستان است که روش درست کردنش به این صورت است که گوشت کبابی و ادویه دار را لای نان ” سومن ” یا ” لپینجا ” می ‌گذارند و با این همبرگر ، چاشنی آیوار که در بالا توضیح دادیم به همراه پیاز و کایماک سرو می کنند و حتما تست کنید چرا که مطمئن باشید پشیمان نخواهید شد و در ضمن این غذا امروزه در اروپا طرفداران بسیاری زیادی پیدا کرده است و شما علاقه مندان می ‌توانید آن را در رستوران ‌هایی که فست فود دارند پیدا کنید و نوش جان کنید.

نظرات

  • با ارسال نظر،‌در بهبود کیفیت محتوای بلاگ سلام پرواز سهیم باشید.
  • نظرات شامل الفاظ رکیک، توهین، و محتوای تبلیغاتی تایید نخواهند شد.
  • نظر شما پس از تایید توسط تیم سلام پرواز، در وبسایت نمایش داده خواهد شد و در صورت ارسال پاسخ به صورت پیامک به شما اطلاع رسانی می‌شود.
مشاوره و خرید تور