بی‌شک پرطرفدارترین غذاهای روسی نه تنها برای مردم روسیه، بلکه برای گردشگران این کشور بسیار مورد اهمیت بوده و بسیار منحصر به فرد هستند و همانند تمامی ملیت‌ها، تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، اجتماعی، جغرافیایی، اقتصادی و تاریخی شکل گرفته‌اند و اگر مایل به آشنایی با غذاهای روسی در طول سفر خود به روسیه هستید و میخواهید با آنها و آداب خوردنشان آشنا شوید، با ما مراه باشید تا شما را به دنیای رنگارنگ و خوش عطر و بوی آشپزی روسی ببریم و پیشنهاد کنیم هنگامی که برای مسافرت به کشور روسیه و شهر مسکو را برای تعطیلات خود انتخاب کردید امتحان کردن این غذاهای متنوع و پرطرفدار را از دست ندهید.
دست و دلبازی در استفاده از بهترین و تازه‌ترین مواد اولیه از خصوصیات ویژه آشپزی کشور روسیه است.
محبوب‌ترین غذاهای روسی را بشناسیم
بلینی
بلینی نوعی پنکیک یا کرم است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن شامل تخم مرغ، شیر و آرد هستند و معمولا به شکل نازک و بزرگ آماده شده و ممکن است با خامه ترش، مربا، عسل، خاویار یا ماهی قزل آلا مورد استفاده قرار بگیرد و شکل آن معمولا به صورت پیچیده شده، به صورتی که قارچ، پنیر، گوشت، سیب‌زمینی، کلم و بسیاری دیگر از مواد غذایی در داخل آن گذاشته شده دیده می‌شود است و بیشتر در فستیوال معروف “مالنیتسا” ( Maslenitsa ) مورد استفاده قرار می‌گیرد که به خاطر شکلش نماد خورشید در روزهای سرد زمستانی است.
سیرنیکی
این غذا یک غذای محبوب در آشپزی روسیه و اوکراین است و مواد اصلی آن را پنیر، تخم مرغ، آرد و نمک تشکیل داده و معمولا به عنوان وعده صبحانه به همراه خامه ترش یا مربا مورد استفاده قرار می‌گیرد و نان آن برگرفته از نام “سیر” که در زبان روسی به معنای “پنیر” است گرفته شده و این پنیر در روسیه بسیار محبوب است.
کاشا
کاشا به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای آشپزی روسی شناخته شده است که از زمان بسیار قدیم مورد استفاده مردم این کشور بوده است که عناصر الی آن از بلغور جو دوسر و دانه های جامد (گندم، ارزن، برنج و غیره) تشکیل شده‌اند و راه‌های مختلفی برای آماده سازی و سرو آن وجود دارد و همچنین ممکن است به عنوان صبحانه و یا حتی پیش غذا نیز مورد استفاده قرار بگیرد.
پلمنی
این غذای محبوب به نوعی غذایی باستانی دراین کشور به شمار رفته و جز مهمی از پذیرایی این مراسم بوده است چرا که گوشت در این غذا نماد قربانی کردن است و نوع سنتی آن معمولا با گوشت گوسفند، گاو و یا خوک تهیه می‌شود که در خمیری که از آرد تشکیل شده است قرار گرفته و به در آب پخته می‌شود و در هنگام سرو خامه ترش به آن اضافه شده و میل می‌شود که امروزه خامه ترش جای خود را به سس مایونز یا انواع سسهای مزه دهنده دیگر داده است و همچنین از آن در سوپ‌های مختلف هم استفاده می‌شود.
برش
برش سوپی بسیار محبوب در بسیاری از کشورهای اروپای شرقی است و شما می توانید آن را با رنگ قرمز مایل به بنفش و طعم شیرین تشخیص دهید که در روسیه این سوپ برای صدها سال شناخته شده و پخته شده است که غذای محبوب “کاترین کبیر” بوده و عنصر اصلی آن چغندر است و لازم به ذکر است که برش سنتی با گوشت و یا احتمالا مرغ پخته می‌شده است، اما شما می توانید نسخه‌های گیاهی این سوپ را پیدا کنید و مواد دیگری مانند کلم، هویج، سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگیرا در آن ببینید و در برخی از مناطق ممکن است شامل لوبیای کریستالی، سیب، ریشه ها، مغزهای گیاهی باشد، اما برش به طور سنتی با سیر، گیاهان و خامه ترش سرو می‌شود.
پیروگ
پیروگ یک پای یا پیراشکی بزرگ است که می‌توان داخل آن را با سبزی‌های معطر و یا گوشت پر کرد که تعداد زیادی از دستور‌العمل های پخت در مورد آن وجود دارد که می‌توانند بنا به سلیقه آشپز آن متفاوت باشند به طوری که ممکن است یکبار برای شما پیراشکی بسته پر از مواد سرو شده و باری دیگر به صورت باز و بریده شده باشد.
سالاد الویه
هیچ مراسم سال نویی بدون سالاد الویه برگزار نمی‌شود که به عنوان سالادی روسی در بین غیر روس‌ها مشهور شده است که مواد اصلی آن تشکیل شده از سیب زمینی، سبزیجات، تخم مرغ، هویج یا گوشت مرغ است که با سس مایونز و یا سسهای دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد کمی متفاوت تر از آنچه که در کشور خودمان تهیه می‌شود است و جزیی جدا نشدنی از جشن‌های سال نو شوروی سابق و همچنین زمان حال است.
بیف استراگانوف
این غذای بسیار لذیذ و محبوب ازموادی مانند گوشت گاو خرد شده، پیاز و خامه تشکیل شده و طرفداران بسیار زیادی نیز در ایران دارد و در زمان قدیم توسط فردی به نام ” آندره دوپونت ” که آشپزی فرنسوی در خدمت دوکی به نام “استراگانوف” بود تهیه می‌شده و این غذا به مرور زمان تبدیل به یکی از غذاهای بسیار محبوب روسی و جهانی تبدیل شد.
آکروشکا
اکروشکا به سوپ سردی گفته می‌شود که مخصوص تابستان است و مواد تشکیل دهنده اصلی شامل سبزیجات خام خرد شده، گوشت چرخ شده، تخم مرغ و سیب زمینی است که با کواس (یک نوشیدنی غنی شده از چاودار سیاه) و خامه ترش خورده می‌شود که شباهت زیادی به ” آب دوغ خیار” ایرانی نیز دارد و بسیار لذیذ است.
سوپ کلم
از آنجایی که سوپ محبوبیت زیادی بین روس‌ها دارد این سوپ نیز از غذاهای بسیار مورد استفاده در کشور روسیه است که مواد اصلی این غذا کلم شیرین و کلم بروکلی، سرکه، سیب زمینی، کره، پیاز و گاها گوشت است و طعم این سوپ شیرین و ترش است و برای متعادل کردن طعمش به آن سرکه‌ای خاص اضافه شده که طعم آن را لذت بخش می‌کند.
اگر از غذاهایی که مردم کشور روسیه می‌پزند خوشتان آمده است و قصد سفر به آن را دارید پیشنهاد می کنیم به پایتخت کشور روسیه یعنی مسکو سفر کنید.
