خوب این سایت امروز قصد دارد با هدف شکم گردی به شرق دور سفر کند و بدک نیست در این سفر با معروفترین غذاهای چینی آشنا شوید ! مقصد ما کشور همیشه سبز چین است؛ کشور زیبایی که همه مسافران با جاذبه جذاب و دیدنی ” دیوار چین ” آن را می شناسید، مهم است بدانید که در چین جاذبه ها و مکان های شگفت انگیز زیادی وجود دارد و همین موضوع مهم باعث شده که در سال کلی مسافر و توریست تور چین را انتخاب کنند و پیشنهاد می کنیم که در کنار بازدید از این جاذبه ها و مکانها توریستی، طعم غذاهای مشهور این سرزمین را از دست ندهید چرا که به جرات می توان گفت که یکی از جاذبه های چین غذاهای معروف این سرزمین بوده و ما هم امروز راهی چین می شویم و قصد داریم که به غذاهای سنتی و لذیذ این دیار در شرق آسیا بپردازیم تا اینکه کمکی به شما عزیزان در طول سفرتان کرده باشیم تا غذاهایی که دوست دارید تجربه نمایید را انتخاب کنید؛ لازم به ذکر است که تنوع خوراکی های چین بسیار زیاد است و سبک و سلیقه طبخ و سرو آنها هم با غذاهای ایرانی کاملا متفاوت است پس مطالب را کامل بخوانید تا با فرهنگ غذایی آنها کاملا آشنا شوید؛ در این مطلب سعی داریم غذاهایی که از شهرت و محبوبیت بیشتری در میان عموم مردم کشور و توریست ها برخوردارند را معرفی کنیم.
اردک پکنی در اصل مهمترین و اصیل ترین غذای پادشاهان چینی بوده است و غذایی فاخر و اشرافی به شمار می رود.
معرفی غذاهای کشور چین
در اینجا می خواهیم به شما مسافران که عاشق شکم گردی هستید بگوییم که یکی از متنوع ترین و عجیب غریب ترین غذاهای دنیا را می توان تنها در چین مشاهده و تجربه اش کنید و نیز دلیل آن هم کاملا واضح است! دلیل اصلی جمعیت بالا و این که هر چیزی را که پیدا نمایند می خورند! شاید براتون عجیب باشد اما حقیقت دارد، چون این کشور شامل بیش از 3/1 میلیارد نفر، 23 استان و 56 گروه قومی مختلف باعث شده که تنوع غذاهایی در کشور بی نهایت زیاد باشد و مهمتر اینکه همین گستردگی و تفاوت فرهنگ ها در شهرهای توریستی چین هم می تواند یکی از عوامل اصلی در تنوع غذاهای چینی نیز باشد، در ادامه با معرفی معروف ترین غذاهای چینی با سایت ما همراه باشید.
مرغ گنگ بائو
” مرغ گنگ بائو ” دقیقا غذایی است که در تمامی مناطق چین طرفداران خاص خودش را دارد و در هر منطقه طبخ متفاوتی دارد و در اصل این غذا نوعی ” مرغ کبابی تند ” میباشد که با انواع آجیل، به خصوص بادام زمینی مخلوط میشود و اینکه برای طبخ این غذا مرغ را تکه تکه کرده و در نتیجه کبابی می کنند، بعد از آنکه مرغ به خوبی تفت داده شد، سیب زمینی ها، ذرت و سیر خرد شده را به آن اضافه میکنند و توجه داشته باشید که برای بهتر شدن این غذا هر آشپز سبزیجات انتخابی خود را نیز به این ترکیبات اضافه می کند ؛ مرغ گنگ بائو سس مخصوصی نیز دارد که بسیار شیرین و طعمی خاص دارد و همین سس یکی از مهم ترین دلایل محبوبیت این غذا در این کشور بشمار می رود و در آخر پیشنهاد می کنیم این غذا را حتما امتحان کنید زیرا در پخت آن از مواد تازه استفاده شده و طعم فوق العاده همه مواد آن به صورت جداگانه احساس می شود که تجربه ای بسیار متفاوت برای شما خواهد بود.
اردک پکنی
” اردک پکنی “ در اصل مهمترین و اصیل ترین غذای پادشاهان چینی بوده است و غذایی فاخر و اشرافی به شمار می رود و جالبه بدونید که خاستگاه اصلی غذای اردک پکنی به سلسله پادشاهی یوآن در شهر مدرن پکن باز می گردد و به مشخصه اصلی این غذا پوسته نازک، ترد و برشته اردک می باشد و در اصل پوست اردک در این غذا به قدری در این سرزمین محبوبیت دارد که در بعضی مواقع ممکن است تنها پوست اردک هم سرو کنند و گوشت آن خورده نشود! ضمنا روش پخت سنتی اردک پکنی معمولا همراه با پیازچه، پنکیک، سس لوبیای شیرین و خیار می باشد و اینکه مردم چین از روزگاران قدیم نیز همیشه اردک کبابی را در لیست غذاهایشان قرار می دادند و نیز در گذشته دوران پادشاهی یوآن چندین نوع اردک کبابی طبخ میشده و در آن زمان ” شائویازی ” نامیده می شد ؛ همچنین با گذشت زمان اردک پکنی در بین اقشار مرفه و ثروتمند جامعه چین به شهرت غیر قابل باوری رسید و در جشن ها و مراسم های رسمی این غذا به طرز ویژه ای طبخ می شده، اما این غذای خوشمزه و لذیذ توانست راه خود را از طبقات بالای جامعه به همه اقشار و مردم و امروزه به توریست ها و مسافران سراسر کشور هم باز کرده و به یکی از غذاهای اصیل و معروف در مناسبت های گوناگون تبدیل شد و توجه داشته باشید که در حال حاضر، دو رستوران مشهور پکن به نام های ” کوانجود ( Quanjude ) و بیانیفنگ ( Bianyifang ) “ به دلیل اردک کبابی های بسیار خوشمزه شان محبوبیت جهانی پیدا کرده اند.
چیکن کونگ پائو
یکی دیگر از معروف ترین غذاهای چینی ” چیکن کونگ پائو “ است که غذایی محبوب به سبک سیچوآن چین میباشد و این غذا در بین مردم محلی و توریست ها بسیار مورد توجه قرار گرفته است و ما پیشنهاد می کنیم که حتما آن را تست کنید و این غذای لذیذ بسیار سریع و ساده آماده سرو می شود و در اصل غذا از تکه های جوجه خرد شده، فلفل چیلی خشک شده و بادام زمینی تفت داده شده و سبزیجات گوناگونی تهیه شده و البته مهم است بدانید که مردم کشورهای غربی نسخه جدید و غربی شده ای از این غذا را با تفاوت هایی ابداع کرده اند که در آن، تکه های مرغ با نشاسته ذرت، سبزیجات، سس شیرین و ترش و سیر له شده ترکیب شده است که بسیار هم طرفدار پیدا کرده است.
نودل سرخ شده یا چو مین
چو مین در اصل تلفظ ” کانتونی ” است و به معنای ” نودل سرخ شده و تفت داده شده “ می دهد و نیز این غذا در هر رستوران و منطقه در چین ممکن است به صورت متنوعی طبخ و تهیه شود اما به طور کلی غذا از نودل، گوشت (مرغ، گاو، میگو یا خوک)، پیاز و جعفری تهیه می گردد و اینکه غذای محبوب چو مِین یکی از مورد علاقه ترین غذاهای چینی بشمار رفته و در سفرتان به این کشور این امکان را دارید که این غذای خوشمزه را در رستوران های مختلف کشور در تمامی شهرها امتحان کنید و لذتش را ببرید ؛ برای تهیه چو مین ابتدا نودل ها را مدتی در آب جوش قرار می دهند تا نرم بشوند و بعد اجازه می دهند نودل ها خنک شده و سپس آن ها را در ماهیتابه سرخ می کنند و با ترکیب با سبزیجات و مواد دیگر سروش می کنند.
دامپلینگ چینی
” دامپلینگ چینی “ بخش مهم و گسترده ای از آشپزی و فرهنگ غذاهای چینی را در بر گرفته است و اینکه دامپلینگ در اصل از یک خمیر نشاسته ای بوجود میاید که داخلش را با ترکیبات خوشمزه ای اعم از : گوشت و سبزیجات پر می کنند و سپس به صورت بخارپز، آبپز با سرخ شده طبخش می کنند و همچنین دامپلینگ در چین تاریخچه ای بیش از 1800 سال را یدک می کشد که از دیرباز تا به امروز جزو یکی از محبوب ترین غذاها در شمال چین به محبوبیت ویژه ای دست پیدا کرده و در ادامه ترکیبات لذیذ داخل دامپلینگ ها عبارت است از : گوشت چرخ کرده، میگوی خرد شده، مرغ خرد شده و سبزیجات که به نوعی هنرمندانه پخته می شوند و اینکه دامپلینگ ها را مثل وونتون به صورت آبپز، بخازپز یا سرخ شده می پزند و موضوع مهم اینجاست که دامپلینگ غذای سنتی و رسمی شب سال نو چینی هم به حساب می آید.
رول های بهاری یا اسپرینگ رول | Spring Rolls
یکی دیگر از بی نظیرترین و البته محبوب ترین غذاهای چینی غذایی به نام ” رول های بهاری یا اسپرینگ رول ” میباشد که این غذا در واقع نوعی ” دیم سام ( dim sum ) کانتونی “ و رول هایی استوانه ای شکل بوده که آشپزان ماهر در داخل آن سبزیجات یا گوشت پر می می کنند و در نهایت این رول ها را با سس ها و طعم دهنده های گوناگون و خوشمزه ای و به دو صورت شور و شیرین سرو می کنند که در نوع خود منحصر به فرد است ؛ همچنین اسپرینگ رول یا رول های بهاری در مناطق جیانگ زی، جیانگ سو، شانگهای، فوجیان، گوانگزو، شنزن، هنگ کنگ و … بسیار طرفدار دارد و یکی از مشهورترین غذاهای چینی به حساب می آید.
نودل با سس سویا یا ژاجیانگ می ین
گزینه بعدی در لیست معروف ترین غذاهای چینی که به ویژه در شهر پکن شهرت زیادی دارد می رسد به غذاهی لذیذ ” ژاجیانگ می ین یا خوراک نودل با سس سویا “ که طعم ویژه ای دارد و در اصل این غذا آن قدر در شهر همیشه زنده پکن شهرت عمده ای دارد که گاهی آن را نودل پکنی هم می نامند و نکته مهم اینکه این غذا از سه ماده اصلی : نودل دست ساز، سبزیجات خرد شده و گوشت تهیه می شود و اینکه سبزیجات استفاده شده در این غذا با توجه به فصل تغییر پیدا خواهد کرد، اما این را هم بدانید که در تمامی مواقع کمتر از 7 نوع سبزیجات در آن بکار گرفته نمی شود و در ادامه از آن جایی که این غذا براحتی با سرعت بالایی آماده شده می تواند گزینه ای عالی برای افرادی باشد که قصد دارند یک شام یا ناهار خوشمزه سریع برای خود درست کنند و در آخر شما مسافران عزیز اگر به رستوران بروید و این غذا را سفارش بدهید چند دقیقه بعد غذا روی میزتان خواهد بود! از طرفی قیمت این غذا هم گران نیست و این امکان را دارید که با هزینه ای مقرون به صرفه یک وعده غذای سریع و خوشمزه را نوش جانتان کنید.
شوآن یانگرو
” شوآن یانگرو “ آخرین گزینه در لیست پرطرفدارترین غذاهای چینی ماست که در اصل یکی از محبوب ترین غذاهای چینی بشمار رفته که سابقه آن به زمان ” دودمان یوآن ” باز می گردد و نیز این غذا به سبک هات پات طبخ میشود که در اصل یک ظرف بزرگ آب یا سوپ در حال جوشیدن بوده که این ظرف را وسط میز قرار می دهند و علاقه مندان مواد متنوع و خوشمزه ای اعم از : گوشت و سبزیجات را چند دقیقه داخل این آب جوش قرار می دهند تا پخته شود و بعد سروش می کنند و در ادامه اینکه شوآن یانگرو غذای گوشت بره بوده که به همین شکل بامزه و خاص تهیه می شود و اینکه در نهایت برش های نازک گوشت بره روی میز می گذارند و هر کس یک برش گوشت را مدتی داخل این آب جوش می گذارد و بعد که اینکه گوشت پخته شد آن را با سس کنجد مزه دار می کند و نوش جان می شود.
