غذاهای سنتی و اصیل بلغارستان

غذاهای سنتی و اصیل بلغارستان با توجه به موقعیت جغرافیایی که دارند در اصل به نوعی جزو غذاهای اروپای شرقی هم به شمار می روند که با هنرمندی هر چه تمام از آشپزی ترکی و یونانی تاثیر پذیرفته اند و اینکه در سفر به بلغارستان و شهرهای توریستی آن همچون شهر ساحلی وارنا شما علاقه مندان به تجربیات خوشمزه می توانید متوجه تنوع غذایی این کشور خواهید شد و همچنین در کنار این غذاهای محلی و اصیل شما مسافران این امکان را دارید که انواع غذاهای دریایی، ترکی، یونانی و انواع فست فود را در رستوران‌ های متنوع این کشور به راحتی امتحان کنید و در ادامه مهم است بدانید که از آنجاییکه بلغاری‌ ها به مهمان ‌نوازی بسیار معروفند شما را با سرو غذاهای محلی که رنگ و طعم بی ‌نظیری هم دارد، میزبانی و غافلگیر می کنند و در ضمن لبنیات بخش مهم غذاهای بلغاری به حساب می آید و مردم این سرزمین جذاب و دوست داشتنی علاقه خاصی به لبنیات داشته و نکته جالب در غذاهای این منطقه حفظ تعادل مابین خوراکی های گوشت، سبزیجات و لبنیات می باشد و دقیقا آن چیزی بوده که شما می ‌توانید از غذای بلغاری انتظار داشته باشید و آن را نسبت به غذاهای محلی دیگر سرزمین ها متمایز می‌ سازد. اگر راهی تور بلغارستان شدید، به غذاهایی که در رستوران هتل سرو می شود اکتفا نکنید. از لیدر خود بخواهید شما را به رستوران های کوچک محلی ببرد و طعم های اصیل بلغاری را کشف کنید. 

معرفی غذاهای معروف کشور بلغارستان

پیشنهاد آژانس ما به مسافرین بلغارستان این است که در هنگام سفر به این کشور حتما طعم غذاهای لذیذ آنرا را تجربه کنید ؛ گفته ها حاکی از این است که آشپزی بلغارستان عمدتا از غذاهای روسیه، یونان و ترکیه برگرفته شده است و اگر به هر یک از این 3 کشور سفر کرده باشید، حتما طعم لذیذ و به یاد ماندنی انواع خوراک ها و کباب های خوشمزه و غذاهای محلی به یاد دارید ؛ بنابراین اهمیت فرهنگ و سنت غذایی بلغارستان و محبوبیت آن نزد بسیاری توریست ها کاملا امری عادی است و امروزه در این کشور ده ها و حتی صدها نوع نان، پیش غذا، خوراک ها، کباب، سوپ، سالاد، نوشیدنی و … در بین مردم مصرف می شود که همگی بسیار خوشمزه و تازه هستند و این موضوع هم فراموش نکنید که در فرهنگ غذایی بلغارستان صرف سالاد و خوراکی های اشتها آور ( Appetizer ) جایگاه ویژه و خاصی داشته و همچنین خوردن انواع خورشت های گیاهی و یا حاوی گوشت و یا سوپ ها هم در سفره مردم این کشور، جایگاه اساسی خودش را دارد و به طور معمول از گوشت گاو و گوساله، گوسفند، بز و یا مرغ و جوجه در غذاهایشان استفاده می کنند و در آخر مسافرین توجه داشته باشند که تنوع غذایی در کشور زیاد است و شما با هر سلیقه و ذائقه ای می توانید کلی تجربیات خوشمزه را بدست آورید.

کبابچه | kebapche

این غذا همانطور که از اسمش هم مشخص است در خانواده کباب ها جای می گیرد و نمونه های مشابه آن در یوگوسلاوی و رومانی هم بسیار زیاد سرو می شود و اینکه برای پخت این غذا در اصطلاح احتیاج به مراسم ویژه ای بوده که اعضای آن را ” سالاد شوپسکا ” و ” دوغ بلغاری “ تشکیل می دهند! لازمه بدونید که در کنار این غذا معمولا سیب زمینی سرخ شده، پنیر بلغاری و ادویه هایی همچون فلفل سیاه و زیره هم می گذارند تا این کباب چیزی از یک غذای بی نظیر کم نداشته باشد و پیشنهاد می کنیم در بلغارستان حتما تست کنید و در ضمن آشپزان بلغاری هم گاهی به گوشت این کباب، سبزیجات معطر هم اضافه می کنند که عطر و طعم آن را چند برابر خوشمزه تر کنند و در آخر پیشنهاد می کنیم حالا که فصل تابستان فرا رسیده است شهر ساحلی وارنا یکی از محبوب ترین مقاصد این کشور است و در سفر به وارنا حتما این غذاها را در کنار خانوادتان سفارش دهید و روح غذاهای بلغاری را بهتر درک نمایید.

بانیتزا

” بانیتزا “ در اصل یک جور بورک خوشمزه است که برای خوردن آن باید به سراغ شیرینی فروشی ها و نانوایی ها در بلغارستان بروید! قول می دهیم وقتی برای اولین بار طعم این غذا را بچشید تحت تاثیر عطر و بوی آن قرار می گیرید و عاشقش می شوید و دلتان می خواهد چند بار دیگر آن را سفارش دهید و نوش جان کنید ؛ در اصل تخم مرغ و پنیر مواد اصلی تشکیل دهنده این غذا هستند و برای مواد داخلی آن هم نیاز به : پنیر فتا، اسفناج، قارچ، پیاز، کلم و کدو تنبل می باشد و البته توجه داشته باشید که برای اینکه به این غذا تنوع خاصی بدهند گه گداری برای پر کردن خمیر آن به سراغ سیب تازه و گردو هم می روند که عالی می شود و اگر در این کشور دلتان خواست یک صبحانه اصیل و سنتی میل کنید دست روی این غذای خوشمزه گذاشته و بدون تردید سفارش دهید، غذایی که آنقدر مهمه که حتی پای ثابت مراسم ویژه سالانه هم می باشد.

سوپ شکمبه

به این سوپ خوشمزه و خوش طعم در زبان انگلیسی ” Tripe soup “ نیز گفته می شود و در اصل اسم این غذای بلغاری، ناخودآگاه ما را به یاد غذاهای ایرانی انداخته و نیز اگر فکر می کنید که این غذا به نوعی مشابه غذای پرطرفدار ایرانی بنام کله و پاچه کشورمان است، بله درست حدس زدید، این خوراک بی نظیر در واقع سوپ سیرابی میباشد و اینکه در بلغارستان طرفداران بسیار زیادی هم دارد و نیز در این سوپ تکه های شکم حیواناتی مانند گاو و گوسفند که به دقت با استفاده از سیر و سرکه و فلفل قرمز طبخ می شود که هر کدام از این مواد باعث لذیذ تر شدن این غذا می شوند و در آخر ایرانی هایی که به سیرابی علاقه دارند این امکان را دارند که در سفر به بلغارستان این سوپ را حتما امتحان کنند و اینکه این غذا را هنگام صبح ها هم می توان صرف شود و تا ظهر حسابی شما را سیر و پر انرژی نگه می دارد.

مشانا اسکارا 

این غذا که زبان انگلیسی به آن همان نام معروف ” Mixed Grill  ” یا ” مخلوط کباب ها ”  گفته می شود، در اصل ترکیبی از چند غذای این کشور همانند : kyufte (کوفته) ، یک تکه استیک و یک تکه از لایه های بریده شده گوشت می باشد که طعم فوق العاده ای دارد و اینکه به این ها سالاد، سیب زمینی سرخ شده، لوبیا و تکه های پیاز سرخ شده را هم اضافه می کنند و همه را با هم در ظرف سرو غذا میریزند که این ترکیب زیبا و خوشمزه باعث می شود هر توریست خوش ذوق و سلیقه ای در اینجا به وجد آمده و این غذا را تست کند.

موساکا

یکی از غذاهایی مهم دیگر این کشور ” موساکا “ است که گفته می شود ریشه یونانی داشته و امروزه در بلغارستان محبوبیت و طرفداران زیادی هم دارد و بسیاری از مسافرینی که با  راهی این کشور شده اند، این غذا را به طور قطع امتحان کرده اند و جالبه بدونید که ظاهر این غذا شبیه به غذای پرطرفدار ایرانیان ” لازانیا ” بوده، ولی با آن کاملا فرق می کند و نیز برای طبخ این غذا از سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز، گوشت قرمز، فلفل پاپریکا، فلفل سیاه و نمک استفاده می کنند ؛ نکته جالب اینجاست که این غذای خوشمزه در بسیاری از کشورهای دیگری همچون بالکان و خاورمیانه هم پخته شده ولی دستور طبخ آنها با هم کمی متفاوت تر میباشد، مثلا در یونان به جای سیب زمینی غالبا از بادمجان استفاده می کنند.

کاوارما

” کاوارما ” یکی دیگر از غذاهای لذیذ بلغارستان به شمار می رود که محبوبیت ویژهای در میان مردمان کشورش دارد ولی این را هم بدانید که آن در خارج از این کشور چندان معروف و شناخته شده نیست ؛ شاید برایتان جالب باشد که در خود این کشور در مناطق مختلف دستور پخت این غذا با هم کلی تفاوت دارد و هنگام سفر به وارنا ممکن است طعم این غذا را کاملا با طعم کاوارمایی که پیش از آن در صوفیا خورده اید، متفاوت حس کنید و البته در حالت کلی این غذا از گوشت تفت داده شده و سبزیجات پخته شده و طعم این غذا می تواند معمولی یا تند باشد که به طبخ آن مربوط می شود و در کل این غذا تا حدودی شبیه تاس کباب خودمان است که بسیار هم طعم خوبی دارد.

زلوی سارمی

یکی دیگر از غذاهای سنتی این کشور که از آشپزی یونانی ریشه گرفته ” زلوی سارمی “ است که تشکیل شده از برگه های کلم پخته شده بوده که در آن از ترکیبات برنج و گوشت همراه با سبزیجات معطر پخته شده، قرار می دهند و بدانید که این غذا را هم می توانید بنا به میل خودتان بصورت سرد یا گرم میل نمایید.

سوپ تاراتور

سوپ تاراتور در اصل یک سوپ سرد است که با استفاده از ماست، خیار و سیر پخته می شود و بسیار طعم جالبی دارد و معمولا این غذا هنگام تابستان و به خصوص زمانی که هوا در بلغارستان بسیار گرم است، می خورند و نیز گاهی بر روی آن گردوی خرد شده و یا سبزی جات هم اضافه می کنند طعم لذیذ آن را دو چندان کنند و اینکه با داشتن دستور پخت نسبتا آسان و آماده سازی سریع در رستوران ها شما علاقه مندان می توانید هنگامی در فصل تابستان به این کشور سفر کردید، از خوردن آن حسابی لذت ببرید.