شهر بسیار زیبای استانبول از بزرگترین و توریستی ترین شهرهای کشور ترکیه شناخته می شود و جالب است بدانید که مراکز خرید بی شمار و جشنواره های جذابی که در این شهر هر ساله برگزار می گردد باعث شده است تا گردشگران زیادی از سراسر دنیا این شهر را برای سفر انتخاب کنند. همچنین موقعیت جغرافیایی و آب و هوای خوب این شهر نیز از عوامل موثر این موضوع می باشد که ما در این مقاله قصد داریم به فرهنگ و آداب و رسوم مردم استانبول بپردازیم و همچنین فرهنگ ها همیشه در طول تاریخ دستخوش تغییرات ریز و درشتی قرار گرفته اند اما موردی که تغییر پذیر نبوده و نیست و یا به عبارت دیگر به راحتی تغییر نمی کند اصالت یک فرهنگ در آن کشور می باشد که اصالت هر فرهنگ در هر جامعه ای چند رکن اساسی و مهم دارد که شامل : اعتقادات ، باورها ، تاریخ ، مذهب و ارزشهای اسطوره ای آن فرهنگ و جامعه می شود که در ادامه با ما همراه باشید تا اطلاعات کامل تری را در اختیارتان قرار دهیم تا با آمادگی کامل راهی تور استانبول شوید.
مردم استانبول به دلیل رژیم غذایی خود ، مورد تحسین و زبانزد کل جهان هستند.
رسم ها و عادات رایج در ترکیه
این کشور با مساحتی در حدود 779 هزار کیلومتر مربع و با جمعیتی بالغ بر 67 میلیون نفر در شمال غربی کشورمان ایران قرار گرفته است و اینکه زبان رسمی مردم ترکیه ” ترکی استانبول “ و دین مردم آن نیز ” اسلام “ می باشد که همانطور که می دانید استانبول مهمترین شهر ترکیه محسوب می شود و سالهاست که استانبول در ترکیه به عنوان یکی از مهمترین شهرهای پر گردشگر خاورمیانه در جذب توریسم می باشد و هر ساله میلیون ها دلار از درآمد این موضوع مهم وارد چرخه اقتصاد این کشور می شود و به همین علت آداب و رسوم مردم این شهر را با اماکن جذاب و دیدنی آن آغاز می کنیم که یکی از این اماکن ” قلعه وان ” در استان وان کنار دریاچه وان بوده که شاید شنیده باشید که این قلعه عظیم در بالای کوه قرار دارد و امروزه به شکل مخروبه ای است که ستون های عظیم و دیوارهای سربه فلک کشیده آن ، چشم هر بیننده ای را به خود جلب می کند که در نوع خود بی نظیر است و همچنین مقام ابراهیم هم یکی دیگر از جاذبه های جذاب و دیدنی ترکیه است که این محل در واقع چاهی قرار گرفته که مردم معتقدند برایشان شفابخش می باشد و در ضمن در” مقام ابراهیم “ یک ساختمان زیبای توریستی و زیارتی نیز ساخته شده که محل سکونت گردشگران و مسافران عزیز است .
جالب است بدانید که ترک ها مردمانی بسیار مهمان نوازی هستند و آنها از دعوت مهمان به منازلشان کلی لذت می برند و با احترام هر چه تمام با آنها برخورد می کنند و لازم به ذکر است که بدانید اگر مهمانان زود از خانه بروند نوعی بی احترامی به صاحب منزل و حمل برخوش نگذشتن به مهمان میشود پس دقت لازم را داشته باشید .
همچنین در مواقع عزاداری و سوگ ، همسایگان تا روز سوم غذاهای آماده شده خودشان را به منزل شخص مصیبت دیده می فرستند این جزو رسومات آنان است و اینکه حلوا نیز تنها غذایی است که خانواده مرحوم می پزد و برای همسایگان می فرستد و اینکه دوستان نزدیک مرحوم حلوا را آماده کرده و به طوری که نفر اول ملاقه را به نفر بعدی می دهد و او هم در حالی که حلوا را هم می زند شروع به گفتن خاطره ای از آن مرحوم می کند و در نهایت معمولا حلوا زمانی آماده می شود که تمام افراد حاضر در مورد مرحوم به ذکر جمله ای پرداخته بوده باشند و ضمنا این مراسم شاید کمی ساده به نظر بیاید اما باعث می شود که اهالی همسایه و دوستان از اوقات خوش خود با آن مرحوم حرف بزنند و برای لحظه ای غم خود را فراموش کنند و پیوندهای بین خود را محکم و عمیق تر نمایند .
نکته مهم و اساسی که در محله های شهر وجود دارد این است که تقریبا هیچ محله ای بدون قهوه خانه نمی باشد و از عادات مردهای ترک این بوده که ساعت ها با دوستانشان در این کافه ها و قهوه خانه ها بنشینند و در مورد همه مسائل صحبت کنند و همچنین زنان ترک هم برای چای بعد از ظهر در زمان های مشخصی به نام دوره های 7 تا 17 روزه سعی می کنند با دوستان نزدیک خود در یک جا جمع شده و به کپ زدن مشغول شوند و لازم به ذکر است که مردم استانبول به خاطر برخورد با فرهنگ های اروپایی ممکن است غیررسمی تر شده باشند اما با این حال همچنان اصطلاحات و روابط مودبانه و تعارف در بین آنها همچنان به چشم می خورد ، مثلا واژه آبی به معنای برادر بزرگتر در مقابلش ” قارداش ” به معنای برادر ، ” آبلا ” به معنای خواهر بزگتر و در مقابل ” باجی “ به معنای خواهر و اینکه برای ایجاد تمایز بین بزرگ تر و کوچک تر استفاده میشود .
شاید برای شما جالب باشد که بدانید سالها جشن گرفتن عید نوروز برای مردم کرد تبار ترکیه ممنوع بوده است ، اما چند سالی می شود که این جشن برای آنها آزاد شده و مردم این منطقه این امکان را دارند که به استقبال بهار و نوروز بروند و این عید را جشن بگیرند ؛ در ضمن آنها با برگزاری این جشن از هویت فرهنگی و ملی خویش حمایت و پشتیبانی می کنند و اگر چه اکثریت مردم ترکیه را مسلمانان تشکیل می دهند اما مهم است بدانید که دولت این کشور یک دولت سکولار است و به همین علت در ایام ماه مبارک رمضان رستوران ها در طول روز باز بوده ، گرچه مسلمانان به احترام این ماه مبارک ، رستوران ها و اغذیه فروشی خود را تا موقع افطار می بندند اما هیچ کس در بستن یا باز گذاشتن رستورانش منعی ندارد و اختیار با خودش است .
همچنین در ترکیه رسم بوده که مسلمانان با کباب ترکی و چای در زمان افطار روزه خود را باز کنند و اینکه خرید و فروش در بازارهای ترکیه تا سحر انجام می شود و در این میان شبکه های تلویزیونی نیزبیکار ننشسته و اقدام به پخش برنامه های جذاب و پرطرفدار می کند و جالب است بدانید که یکی از این برنامه های دیدنی ” پاپ استار ” می باشد ، شما در این برنامه مردم عادی را می بینید که صدای خود را برای خوانندگی امتحان می کنند و هیات داوران نیز هر بار چند نفر را به جامعه هنری ترکیه معرفی می کنند که از برنامه های مهیج و پرطرفدار مردم محسوب می شود .
رسم و رسومات جالب مردم ترکیه
ممکن است این عبارت را در ترکیه مخصوصا در رستوران های سنتی ترکیه زیاد بشنوید و به معنای ” خوش آمدید ” است و چیزی که شما باید در جواب به آنها بگویید : ” Hos bulduk ” که به معنای ما نیز احساس خوشامد گویی داریم می باشد ، البته اگر فراموش کردید تا این عبارت را بگویید ایرادی ندارد چون آنها متوجه می شوند که هر فرد غریبه ای زبان آنها را بلد نیست پس دست و پای خود را گم نکنید و شما در سفر به استانبول توجه داشته باشید که اگر یک خانم هستید ، تنها جایی که در استانبول باید از رفتن به آن خودداری نمایید ” چایخانه های ترکی “ می باشد چرا که هم از نظر سنتی و هم فرهنگی ، خانم ها به چایخانه ها نباید بروند چون برایشان جالب بنظر نمی رسد ، به جای آن اگر هوس خوردن چای در بیرون را کردید می توانید به کافه یا باغ های سرو چایی ای که در آن خانواده ها و بانوانان هستند بروید و ساعاتی را خوش بگذرانید و اگر شک داشتید که آیا جای مناسبی برای شماست یا نه ، کافیست ببینید چه افرادی در آنجا هستند و چه طور با شما رفتار می کنند و در ضمن مکانی با تعداد زیادی میز که روی آنها مردان نشسته اند به این معناست که در آنجا جایی برای خانم ها نبوده و آنجا را ترک کنید .
مورد بعدی دورهمی های اجتماعی مردم این شهر می باشد که خیلی این احتمال وجود دارد که ناگهان از طرف فردی ترکی به یک مهمانی یا عروسی و شاید دورهمی دعوت شوید حتی اگر با آن شخص فقط چند روز آشنا شده باشید و اعتقادشان هم بر این می باشد که باید شاد و پر از هیجان باشید و در کل می توان گفت که در این کشور، کلمه غریبه مفهوم خاص و مهمی ندارد ؛ در واقع تنها چیزی که مردم آنجا می خواهند این است که احساس غریبی در بینشان نکنید و از بودن در جایی که هستید نهایت لذت و انرژی را ببرید و اگر خواستید به نشانه تشکر و برای احترام به دعوتشان برایشان هدیه ای بخرید و توجه داشته باشید که کادوهای مختلفی مثل پیراهن های خاص ، طلا و حتی پول بیشتر رایج می باشد .
نکته جالب فرهنگ مردم استانبول این است که مردم این شهر بسیار زیاد مهمان دعوت می کنند حتی افرادی را که شاید خیلی کم بشناسند ، ممکن است فقط برای صرف صبحانه یا یک چای معمولی باشد ولی این کار را می کنند و توجه داشته باشید که در استانبول ورود به خانه با کفش خیلی مرسوم نبوده و به جای آن میزبان قطعا به شما دمپایی رو فرشی می دهد نگران نباشید و ضمنا اگر برای شام دعوت شدید ، حتما از دیروزش هیچی نخورید چرا که مردم این کشور عادت دارند بشقاب های مهمانشان را خیلی پر کنند و هیچ بهانه و عذری را هم نمی پذیرند تا همه غذایتان را نخورید و بعد از پشت میز بلند شوید .
در ضمن غذای اصلی معمولا یک وعده خیلی زیاد و مهم است و بعد از آن برایتان میوه و آجیل و در نهایت به چای و قهوه ترک ختم می شود و اگر برای صرف غذا به خانه کسی دعوت شدید ، بهتر است همراه او به آشپزخانه بروید و پیشنهاد کمک بدهید چون باعث خوشحالی صاحبخانه و راحتی شما با ایشان می شود ، آقایان هم عادت دارند در این موقع در اتاق نشیمن کنار هم باشند و درباره مسائل مختلفی با هم صحبت کنند ؛ ضمنا رسم مهم بعدی که در این شهر به چشمتان می خورد این است که در مسایل مالی هم ترک ها خیلی اهل چانه زنی هستند و در واقع این یکی از خرده فرهنگ های مردم این کشور محسوب می شود و در این میان، چانه زدن از خریدهای کوچک مغازه ای گرفته تا معاملات بزرگ به شدت در اینجا مرسوم بوده و هست .
فرهنگ غذایی مردم استانبول
فرهنگ غذایی شهر مهم کشور ترکیه به واسطه علاقه بسیاری که به غذاخوردن از خود نشان می دهند در بین مردم کشورهای دیگر کاملا شناخته شده می باشد و هر منطقه ای از کشور ترکیه سبک غذایی خاص خودش را دارند البته که شباهت هایشان خیلی بیشتر است ، مردم به دلیل رژیم غذایی خود ، مورد تحسین و زبانزد کل جهان هستند به طوری که آنها این مورد توجه بودن را مدیون طعم و عطر بی نظیر غذاهایشان ، تاریخچه غنی غذایی ، تنوع و گوناگونی مواد تشکیل دهنده آن و رژیم غذایی متفاوت در هر منطقه جغرافیایی می دانند و همچنین به نظر می رسد عوامل مهمی چون تنوع محصولات کشاورزی بومی ، فعل و انفعالات بی نظیر فرهنگی و تاریخی ، آشپزخانه های به جا مانده از دوران سلجوقیان و امپراتوری عثمانی و همچنین شرایط آب و هوایی و جغرافیایی ، تأثیری بسیار شگفت انگیزی بر سبک و نحوه پخت و پز در میان مردم این سرزمین گذاشته است .
در ضمن در هنر آشپزی مردم این شهر ، پیشینه ای عمیق و طولانی ای وجود دارد که می توان از آن به عنوان اساسی ترین و مهمترین دلیل تغییر رژیم آشپزی آنها اشاره نمود و شاید برایتان جالب باشد که بدانید شهرهایی از قبیل استانبول ، بورسا و منطقه ازمیر فرهنگ غذایی و روش آشپزی خود را از امپراتوری عثمانی به ارث برده اند ؛ رژیم غذایی ساکنان نواحی دریای مرمر ، دریای اژه و مدیترانه نیز سرشار از سبزیجات ، گیاهان تازه و ماهی می باشد و استفاده از روغن زیتون در غذاها جایگاه بسیار مهمی و اصیلی در طبخ غذاییشان دارد و در ضمن شما علاقه مندان برای اطلاعات بیشتر درباره مراکز خرید مهم استانبول و جاذبه های توریستی شهر استانبول به منو مقالات گردشگری ما سری بزنید .
